Chou pak choi aux petits légumes

 Eplucher une carotte et la couper en petits dés.
Nettoyer le poireau et l'émincer finement.

 Faites les revenir dans dans du ghee ou de l'huile d'olive.
Saler et bien poivrer.Ajouter une pincée de fenugrec (facultatif).
Mélanger avec 1 CS de concentré de tomate et une ou deux gousses d'ail selon votre goût.

 Laver et émincer finement un chou pak choï.
Ajouter le aux carottes.

 Faites cuire en remuant

Ajouter des pâtes  et chauffer légèrement le tout.

Légumes sautés

 Eplucher deux carottes .Couper les en julienne très fines. Nettoyer un poireau et le couper en fins tronçons obliques.
Hacher une gousse d'ail et râper un gros morceaux de gingembre.
Faire revenir le tout, dans une grande cocotte bien chaude, avec un peu d'huile.
Ajouter quelques petites crevettes et cuire rapidement. En fin de cuisson, assaisonner avec 1 CS de mirin (ou du vinaigre doux comme le vinaigre de cidre) et 1 à 2 CS sauce soja. Ajuster la quantité de sauce soja en fonction de
votre goût.
Vous pouvez ajouter quelques piments.

Ajouter:

            soit des nouilles asiatiques ( cuites en 3 minutes) avec un bouillon fait maison (pour 1 litre d'eau, bouillon volaille,  un morceau de gingembre et une gousse d'ail râpés, , 1/4 de poireau émincé, CSde sauce soja, 1CS de mirin ou vinaigre, 1 cc d'huile de sésame.

           soit présenter avec un bol de riz

           soit des pâtes traditionnelles type spaghettis .

A vous d'imaginer votre plat.

Chou pak choî et poireaux à l'asiatique

Faites cuire du riz.

Laver un chou pak choî et l'émincer finement. Faites de même pour le poireau.

Râper un gros morceau ( 3 cm) de gingembre frais et une ou deux gousses d'ail.

Faites revenir l'ensemble dans un wok bien chaud, avec un de l'huile .Ajouter selon votre goût un peu de piment finement émincé ou en poudre.
En fin de cuisson, assaisonner avec 2 à 3 cs de sauce soja.

A côté, faites une omelette avec 2 oeufs et 1 Cs de sauce soja. Rouler et couper la en tronçons.
Mélanger délicatement dans votre wok.

Préparer la sauce pour le poisson. Dans une casserole, faites fondre sur un feu doux 1 CS de sucre avec  1cs de vinaigre doux et 1 cs de sauce soja. Quantité de sauce pour 200 g de poisson.
Faites cuire au gril pendant 7 à 10 minutes un poisson de votre choix ( saumon, cabillaud ...)
Laquer le poisson et le repasser au gril 1 minutes. Répéter une ou deux fois .

Présentez l'ensemble sur un bol de riz.

Soupe de courge à l'orange et au gingembre

 Couper en gros morceaux la courge et faites la cuire à la vapeur 15 minutes environ.

 Séparer la peau de la chaire avec une fourchette.

Râper un morceau de gingembre frais et presser une orange. Les ajouter à la courge cuite, dans une cocotte.
Apporter 1 à 1,2 L du bouillon de votre choix à ce mélange et chauffer doucement.
Mixer l'ensemble pour obtenir un velouté.

Légumes rôtis au four

Eplucher divers légumes (carotte, panais , courge, pomme de terre, navet, oignon ...) et les couper façon frites.
Arroser généreusement d'huile d'olive et mélanger l'ensemble à la main. Faites couler un peu de miel et déposer quelques brins de romarin.Ajouter un très léger fond d'eau dans le plat à gratin.

Mettre au four à 160°C pendant 45 minutes à 1 heure selon la quantité de légumes et remuer deux à trois fois en cours de cuisson.

Lasagnes aux blettes

Emincer un oignon et couper en dés une ou deux carottes. Faites les revenir dans de l'huile d'olive.

 Laver et couper un bouquet de blettes ( choisir la quantité selon son goût pour les blettes). Faites les cuire à la vapeur.

Ajouter la viande hachée aux carottes. Et faites la rôtir. En fin de cuisson, ajouter le coulis de tomates, une (ou plus) gousse d'ail, de l'origan et une cc de sucre.
 Laisser se mélanger l'ensemble sur feux doux quelques minutes.
Préparer une sauce béchamel.
Et faites le montage de vos lasagnes.
Finir par une couche de fromage ou de chapelure.
Cuire environ 30 minutes à 160 ° C au four.

Soupe de panais aux épices

Emincer un poireau et un oignon et faites les revenir dans un peu d'huile.Ajouter 1 cc de cumin et 1 cc de curry.
Eplucher et couper en gros morceaux 500g de panais . Ajouter-les aux poireaux et bien mélanger aux épices. Déglacer avec 1,2 l de bouillon de votre choix.
Cuire  10 à 15 minutes. Mixer .
Servir avec de la crème selon votre goût.

Couscous végétarien

Couscous végétarien

Émincer un oignon et faire revenir avec quelques épices (curcuma, raz el hanout, paprika).
Éplucher et couper  des carottes, rutabagas ou navets, pdt et courges (farineuses c'est mieux) et  ajouter aux oignons.




Déglacer avec du bouillon et ajouter un peu de concentré de tomate.Saler et poivrer.
Faites cuire 10 à 20 minutes à l'autocuiseur ou un peu plus longtemps dans une cocotte.
Préparer de la semoule et y ajouter les légumes.

Gratin de blettes

Gratin de blettes

Il faut des blettes, de la crème, du beurre, du gruyère, de la sauce
tomate et une boite de thon.

Laver les blettes, sinon avec la terre c'est moins bon...

séparer le blanc et le vert
Faire blanchir bien égoutter
passer le blanc à la poêle avec du beurre.
passer le vert à la poêle avec de la crème.
dans un plat à gratin, mettre le blanc puis émietter une boite de thon
couvrir avec le vert à la crème
mettre une couche de sauce tomate
saupoudrer de fromage.

ça c'est la version enfants

Il y a une version régime pour les mamans qui ont des problèmes de poids
c'est sans beurre sans crème et sans fromage
C'est moins goûteux, évidemment

Bonne dégustation

Velouté de fenouil

Une recette savoureuse proposée par Christelle

Ingrédients :

- 2 gros fenouils

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- noix de muscade râpée

- 1 bouillon cube de volaille

- 1 cuillère à soupe de pignons de pin

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- crème fraîche

Préparation de la recette :

découper les fenouils en morceaux puis les laver. Egoutter.

Couper les oignons en lamelles. Faire revenir fenouil et oignon dans une cocotte minute avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter la gousse d'ail et couvrir d'eau. Ajouter le bouillon cube et fermer la cocotte. Compter un quart d'heure après la rotation de la soupape.

Ajouter ensuite la cuillère à soupe de pignons de pin et la noix de muscade râpée puis mixer le tout avec un pied à soupe. 

Ajouter la crème fraîche selon convenance.

Daïkon à l'asiatique

Éplucher le daikon.
Découper le finement et disposer le sur une assiette.
Assaisonner avec de la sauce soja ou du sel, de l'huile de sésame et du sésame grillé.

Soupe de carottes lentilles

Faire revenir un oignon et une gousse d'ail dans un peu d'huile.
 Ajouter 500 g de carottes coupées en morceaux et une pomme de terre, 150 g de lentilles corails, ainsi qu'une pincée de curcuma.
Ajouter un litre de bouillon de légumes.
Faire mijoter 25 minutes.
Puis mixer le tout. saler et poivrer. Servir bien chaud.

Cake de Musquée et sa crème au miel

 

Pas d'idée pour cuisiner votre courge?

Stéphanie vous invite à télécharger la recette du cake de Musquée proposée par Laurent Raineau de  Verte Vallée.